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Weinbrandherstellung im Portrait: Von der Rebe bis zur Spirituose

[toc] Cognac, Brandy und Vinjak. Weinbrand ist unter vielen regionalen Namen bekannt. Eine bedeutende Gemeinsamkeit haben die Erzeugnisse: Die Herstellung. Die Weinbrandherstellung wird seit etwa 1000 nach Christus betrieben und hat sich im Prinzip nicht verändert. Über die ersten Jahrhunderte wurde Weinbrand hauptsächlich für die medizinische Nutzung hergestellt,...

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Die Herstellung von Cognac

[toc] Die Herstellung von Cognac ist ein komplexer Prozess, der sich in mehreren Schritten von der Ernte bis zur Mischung verschiedenster Jahrgänge vollzieht.    Die Ernte der Trauben Zu Beginn der Herstellung steht die Ernte der Trauben für den Cognac. Diese Ernte findet in der Regel Anfang Oktober statt....

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